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烤鴨工藝與烤鴨設備-冷晾及包裝

作者:南京明瑞機械設備有限公司來源:cf手游免费领8888钻石 www.ftqvr.icu 日期:2018-3-26 16:07

工業化烤鴨生產的冷晾工藝和產品包裝進一步擴展烤鴨的流通范圍,可靠的烤鴨冷晾設備和包裝方式,以確??狙嫉奈郎副旰涂狙嫉淖羆芽詬?,冷晾及包裝在烤鴨加工設備的配套中有著不可分割的組成部分-南京明瑞機械設備有限公司。烤鴨工藝與烤鴨設備-冷晾及包裝

cf手游免费领8888钻石 www.ftqvr.icu 烤鴨一般為即時食用和袋裝的二種流通形式,即時食用的烤鴨口感鮮嫩,沒有二次加工所至營養和口感的流失,但其不足之處就是貨架期受到很大程度的制約;因此,包裝型烤鴨阻隔了空氣和細菌的侵蝕從而避免其貨架期短的不足。下面重點介紹烤制后鴨坯的技術處理,首先鴨坯在烤制后要進行特定環境中的冷卻,冷卻設備對溫度、濕度和時間有著嚴格的控制,即保證烤鴨肉質也抑制細菌的滋生,在30~50min的時間范圍內,使鴨肉的中心溫度降到10~12℃之間的空氣冷卻,這一過程的處理稱為冷晾。冷晾后的烤鴨通常為充氮盒裝和真空袋裝的二種包裝方式,冷晾設備包裝設備結構做到無菌、無縫聯接,以保證包裝后烤鴨的衛生指標。(待續)

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烤鴨加工設備  烤鴨冷晾設備  烤鴨包裝方式 

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