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建造肉類加工廠的攻略探討

作者:南京明瑞機械設備有限公司來源:cf手游免费领8888钻石 www.ftqvr.icu 日期:2018-3-26 16:08

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如何科學、合理的籌劃和建造肉類加工廠對于肉類生產企業至關重要,尤其是剛涉入肉類加工的企業常遇到一些困擾的問題。合理的籌劃在順利的建造過程中事半功倍,否則,不僅浪費工時和返工而增加了建造成本,有些甚至出現無法正常生產運作的現象。針對上述一些問題在肉類加工廠的建造時,要做工作和相關事項的扼要供大家參考。

一、加工規模及產品種類的計劃

首先要明確加工的規模和加工產品的類型,如:生鮮肉、分割肉、肉類調理品及肉類深加工制品等,在生產規模與加工品種的范圍分配上,既要滿足當前加工的要求,也要考慮后續加工的延伸。

二、加工廠的選址

經過地質勘查的加工廠地址要交通方便,有電力設施,水源充足,無有害氣體、粉塵及其他污染源,便于排放污水的地區。屠宰白條加工廠遠離居民稠密的地區;肉類制品深加工廠(車間)經當地城市規劃、衛生部門批準,可建在城鎮適當地點。

三、加工廠的設計

車間的設計與布局要符合產品加工工藝及加工工序,符合建筑安全、衛生標準及消防的要求。所配備的設施完整,主加工車間和輔助車間搭配合理,各加工車間工序流暢并有良好的隔離和采光條件,車間內的門窗、隔墻、地平、排水溝、吊頂、裝飾等需按食品安全衛生的標準建造,所分布的動力、照明、給排水、供熱源點要安排到位。廠區和主要道路旁應配有綠化,主要道路應輔設適于車輛通行的堅硬路面,并設有通往各區域的道路。廠區應有良好的給、排水系統。

四、設備的選擇

加工設備對加工產品的效率、品質起到至關重要影響,各加工企業對如何選擇適合本加工要求的設備既重視也頗為頭痛的一個問題,首先要對所需要的設備類型定位準確。每臺加工設備必須嚴格遵循其產品的各加工藝而設計制造,設備在功能、衛生、安全、耐使用等各方面具有較強專業要求,設備不僅結構上全面、合理,而且其外部美觀、精細,在成套加工設備的配置方面,機械設備與工藝流程以及相關參數有著緊密的關聯,盡量選用同一家制造商的設備,以便于獲得專業合理的設備配套、便捷的售后服務及相關的技術支持。

五、相關的設施

加工廠由生產主車間和其他相關完整的設施配套而成,在工廠規劃時都應被納入其中,特種設施和設備需辦理相關的審批手續。1、電力:引用供電源容量應大于加工廠所測算的總用電負荷,并配有低壓氣控制室及控制設備,特殊設備或特殊生產區應配備應急供電設備;2、供水:配有足夠的供水源或供水設備,水質必須符合GB5749的標準。如需配備貯水設施,應有防污染措施,以便于定期清洗、消毒;3、冷庫:根據生產的加工量和產品的周轉期對速凍庫、冷藏庫、保鮮庫的容量酌情分配,冷庫的位置應方便產品進、出貨的運送;4、供熱源:熱源供應主要有鍋爐、管道蒸汽、天然氣。如采用鍋爐供汽,鍋爐房應與車間、生活區或有人員活動的區域需有足夠安全距離,并有防護設施;5、其他:車庫、倉庫、辦公、質檢等根據使用的標準應有相應的配套。

六、人員的配備

工廠需要經培訓合格的健康操作人員,還應配備專職的管理人員,既能生產出優質、合格產品,也能對機械設備熟練的操作和日常維護。

七、總結

肉類食品是我國目前遂步發展的一個重要產業,在科學、合理的肉類加工廠和專業的cf手游免费领8888钻石的架構中建立起有效的肉類食品管理機制,我們既要高效率的為市場提供優質、健康的肉類食品,還要使其優質、健康的肉類制品能夠穩定持久,特別是剛邁入肉類食品加工的企業需要更多的借鑒。

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